浇汁豆腐

编辑:缀连网互动百科 时间:2020-05-27 03:15:49
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浇汁豆腐是一道汉族名菜,属于鲁菜。大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。热锅下油烧热转小火,用刀横切豆腐,一块块入锅中煎成两面微黄(煎的时候一边撒上适量的盐煎入味),待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻烂)下水淀粉勾芡(有用鸡精、生抽调好味的)稍焖煮会儿出锅装盘。
中文名
浇汁豆腐
性    质
汉族名菜
属    于
鲁菜
难    度
配菜(中级)

浇汁豆腐基本信息

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菜名:浇汁豆腐
口味:香
难度:配菜(中级)
浇汁豆腐
浇汁豆腐 (20张)
时间:30-45分钟
分类:鲁菜,豆制品,老少皆宜

浇汁豆腐所需材料

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主料:
豆腐、大蒜、 红椒、油、盐、鸡精

浇汁豆腐制作方法

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1.大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。
2.热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。
3.热锅下油烧热转小火,用刀横切豆腐,一块块入锅中煎成两面微黄(煎的时候一边撒上适量的盐煎入味),待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻烂)下水淀粉勾芡(有用鸡精、生抽调好味的)稍焖煮会儿出锅装盘。

浇汁豆腐经典做法

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主料:豆腐
辅料:葱、红尖椒、青椒
调料:生抽、老抽、米醋、李锦记蒜蓉豆豉酱、食盐、白糖
浇汁豆腐 浇汁豆腐
做法:
1、豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右。
2、除盐之外的所有调料,加葱花调成酱汁。
3、平底锅加适量油烧热,下入豆腐煎至一面金黄。
4、把锅内多余的油倒出,或另外换锅转大火,浇上酱汁烧出香味即可。
小贴士:
1、火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味。
2、米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉酱也根据口味添加,我加了半勺,基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富。[1] 
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参考资料
词条标签:
饮食